Orzo Perlato

Questo cereale, oltre che per la granella d’alimentazione, viene coltivato per il foraggio, ovvero per l’alimentazione degli animali da allevamento e inoltre viene utilizzato nell’industria degli alcolici già dai tempi dell’antico Impero romano.

Descrizione

Questo cereale, oltre che per la granella d’alimentazione, viene coltivato per il foraggio, ovvero per l’alimentazione degli animali da allevamento e inoltre viene utilizzato nell’industria degli alcolici già dai tempi dell’antico Impero romano.L’Hordeum vulgare, da quanto ne sappiamo, era già coltivato in Medio Oriente nel VII millennio a.C. e poi fu diffuso, grazie ai commerci, in tutto il mondo. La resa di questo cereale della famiglia Triticum è in forte aumento anche se, la bassa resistenza all’allettamento ancora ne fa risentire.

L’utilizzo dell’orzo abbraccia diversi settori:

Alimentazione umana: la granella è impiegata per la produzione di farine, destinate principalmente alla panificazionee, oppure, opportunamente trattato, come ingrediente per piatti a base di cereali e per dolciumi.

Bevande: previa tostatura, macinazione o liofilizzazione l’orzo è impiegato per preparare il caffè d’orzo e come componente base per la produzione di altre bevande con sapore simile al caffè ma prive di caffeina (tra cui lo yannoh). Previa trasformazione in malto, l’orzo è impiegato come materia prima nei birrifici per la produzione della birra, e nelle distillerie per la produzione di liquori ad alta gradazione alcolica.

Zootecnia: dopo il mais, l’orzo è il principale cereale destinato ad usi zootecnici. In questo caso l’impiego può riguardare la granella tal quale, senza alcun trattamento, oppure come mangime opportunamente trattato. Un impiego di secondaria importanza è l’insilamento, che riguarda in questo caso la pianta intera raccolta a maturazione cerosa.

Ricette:

  • Orzo con zucchine e zafferano.
  • Insalata d’orzo perlato.
  • Orzo perlato con verdure.
  • Zuppa di orzo perlato e verdure.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
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Styles

Properties