Orzo Perlato

Questo cereale, oltre che per la granella d’alimentazione, viene coltivato per il foraggio, ovvero per l’alimentazione degli animali da allevamento e inoltre viene utilizzato nell’industria degli alcolici già dai tempi dell’antico Impero romano.

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Descrizione

Questo cereale, oltre che per la granella d’alimentazione, viene coltivato per il foraggio, ovvero per l’alimentazione degli animali da allevamento e inoltre viene utilizzato nell’industria degli alcolici già dai tempi dell’antico Impero romano.L’Hordeum vulgare, da quanto ne sappiamo, era già coltivato in Medio Oriente nel VII millennio a.C. e poi fu diffuso, grazie ai commerci, in tutto il mondo. La resa di questo cereale della famiglia Triticum è in forte aumento anche se, la bassa resistenza all’allettamento ancora ne fa risentire.

L’utilizzo dell’orzo abbraccia diversi settori:

Alimentazione umana: la granella è impiegata per la produzione di farine, destinate principalmente alla panificazionee, oppure, opportunamente trattato, come ingrediente per piatti a base di cereali e per dolciumi.

Bevande: previa tostatura, macinazione o liofilizzazione l’orzo è impiegato per preparare il caffè d’orzo e come componente base per la produzione di altre bevande con sapore simile al caffè ma prive di caffeina (tra cui lo yannoh). Previa trasformazione in malto, l’orzo è impiegato come materia prima nei birrifici per la produzione della birra, e nelle distillerie per la produzione di liquori ad alta gradazione alcolica.

Zootecnia: dopo il mais, l’orzo è il principale cereale destinato ad usi zootecnici. In questo caso l’impiego può riguardare la granella tal quale, senza alcun trattamento, oppure come mangime opportunamente trattato. Un impiego di secondaria importanza è l’insilamento, che riguarda in questo caso la pianta intera raccolta a maturazione cerosa.

Ricette:

  • Orzo con zucchine e zafferano.
  • Insalata d’orzo perlato.
  • Orzo perlato con verdure.
  • Zuppa di orzo perlato e verdure.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg