Coppiette di Maiale

Il nome coppiette, o coppiette di maiale, deriva dalle tecniche di preparazione che le vuole piegate a metà su un filo posto davanti ad un fuoco per essere essiccate.
Questa tecnica è nata dalla necessità di conservare la carne più a lungo possibile, in particolare durante il periodo invernale.
Le coppiette rientrano nella famiglia dei salumi. Originariamente le coppiette erano solo composte di carne di cavallo: infatti nella regione laziale, la tradizione voleva che durante il periodo invernale, i cavalli più vecchi venissero abbattuti, la loro carne tagliata a striscioline ed essiccata ai fuochi dei bivacchi per essere poi consumata.

Coppiette romane: vendita online

Ieri nelle osterie oggi nelle fraschette: a Roma sono una tradizione da secoli. Servite in cesti di paglia accompagnate da vino rosso e abbellite da laccetti rossi legate in punta.

Oggi è quasi totalmente sparita la produzione con carne di cavallo mentre sono molto più comuni le coppiette di maiale.
Su LoveItalianFood.it potrai trovare le coppiette di maiale, genuine e dal sapore unico, dolci o piccanti, per una serata dal gusto autentico e goliardico.

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