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Polenta di Mais

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La polenta è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali (mais).

La polenta (conosciuta anche come polenda o pulenda, in Veneto come poentapulenta nelle Marche e poulento in provenzale) è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali(mais).

Pur essendo conosciuto nelle sue diverse varianti pressoché sull'intero suolo italiano, ha costituito, in passato, l'alimento base della dieta delle persone in alcune zone settentrionali alpine, prealpine, pianeggianti e appenniniche diLombardia, Veneto, Piemonte, Valle d'Aosta, Trentino, Emilia, Romagna, Toscana, Umbria, Lazio, Marche eFriuli-Venezia Giulia, regioni nelle quali è tuttora piuttosto diffuso. Pur non essendo l'alimento base, la polenta è tradizionalmente cucinata anche nelle zone di montagna dell'Abruzzo.

Il cereale di base più usato in assoluto è il mais, importato in Europa dalle Americhe nel XV secolo, che le dà il caratteristico colore giallo, mentre precedentemente era più scura perché la si faceva soprattutto con farro o segale e, più tardivamente anche con il grano saraceno, importato dall'Asia. La prima coltivazione di mais documentata nel Nord Italia risale a Lovere, in Val Camonica, da parte di un nobile, Pietro Gajoncelli, che, nel 1658 pare che avesse importato i primi 4 chicchi di mais dalle Americhe.

Ricette:

  • Polenta al sugo con salsiccia e spuntature.
  • Gnocchi di polenta.
  • Crostini di polenta.
  • Bauletti di polenta.
  • Polenta saracena.
  • Polenta con gamberetti e pancetta.
  • Torrette di polenta e gorgonzola.
  • La Pizza di polenta.
  • Polenta ai quattro formaggi.
  • Polenta fritta alla Barese.
  • Polenta al gratin con pancetta.
  • Polenta ai funghi porcini.
  • Polenta alla pancetta, feta greca e yogurt magro.
CompositionsPolyester
StylesGirly
PropertiesShort Dress

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